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標題: 台灣云林伴手禮:目镜仔麦芽酥 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-5-18 19:37
標題: 台灣云林伴手禮:目镜仔麦芽酥
林先生表示，麦芽酥所用的花生，是他到北港严选的，花生要香一定要自己炒，火喉控制得宜才會香；主要用料糯米，也是严选當地西螺米制作，在高温麦芽中，可以做出千层般效果，做得好不好吃，真得要看手艺。尤其是麦芽酥冷却後，吃起来會不會酥，更能见真章。

　　麦芽酥属于单糖，吃在嘴里入口即化不黏牙，花生香味传到全身，诱人口感一口接一口爱不释手。林先生每天在摊位現场精采現做的手艺，門口约于早上十点後就围观与大排长龙人潮。

　　西螺一個纯朴的乡下小镇，在大街小巷有许多类似像目镜仔麦芽酥這样的薪传老店，除了有记忆在嘴里的美味外，就是多了浓浓人情味。（江柏樟）

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