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標題: 日本京都百年伴手禮:柚子味噌、千枚渍、七味粉,精選5間老店 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-9-1 17:18
標題: 日本京都百年伴手禮:柚子味噌、千枚渍、七味粉,精選5間老店
说到到日本都門自由行必買伴手禮，大师是不是挖空心思却没有好主张？在這里「樂吃購！日本」严選五家日本都門跨越百年，乃至两、三百年的老店，先容日本摒挡中的代表物：酱油、味噌、麸、渍物、七味粉，這些看似简略的调味料與成品，实在大有學問，也代表了日本长于将文化深化并發扬光大的精力，選為伴手禮很是成心义哦！一块儿来看看吧！

▋1805年稳定的醍醐味，「松野酱油」

要说日本摒挡的魂魄，非酱油莫属！最先起頭酿造酱油的汗青可以追朔到桃山期間，厥後在江户期間渐渐普及到民間，各地風行的酱油口胃也都有些许差别，一般来讲關东人爱好的酱油口胃比力重，而關西则是清新為主。

一到松野酱油門口，满是飘香的酱油味

酿造酱油的傳统木桶

一向對峙傳统技法手工酿造的松野酱油，位在都門北邊鹰峰處所，由初代當家松野新九郎創建于1805年，這里曩昔是都門七口之一的「长坂口」，從丹波、若狭過来的旅人必經之地，買賣也是以茂盛起来。亲热的老板娘讓記者到酱油酿造廠中觀光，比人還高必要利用梯子爬上的古老木桶，贴有着酱油的名称和球版分析,起頭發酵的月日，将严選的優良大豆與小麦按照分歧配方在木桶内酿造一年乃至数年，才能造出具备風韵的手酿酱油！

股癬藥膏,

酿造酱油已200余年的「松野酱油」

生鱼片酱油

店内的酱油都可以供给试味，有着很是纯朴的香气，举荐大师采辦本酿造系列的「生鱼片酱油（さしみ醤油）」，是操纵一年制成的生酱油再度颠末两年熟成完成，上品的風韵，不會過份咸腻，生鱼片很合适以外，用来看成淋酱或是炖煮工具酱料也很合适哦！而合适暖锅、汤、沙拉的「柚子醋（柚子ぽんず）」也是此外同样人气商品。

松野酱油地點：都門市北區鹰峯土庭院町21業務時候：9:00～18:00（周四定休，12月30日至1月5日苏息）交通方法：市公车「土庭院町」站下车，步行约1分钟

▋都門的滋味，1689年「半兵卫麸」

提及京摒挡代表名物，「麸」必定是此中首屈一指的。這类由小麦、糯米制成的食材，据阐明朝時由前去中國修行的和尚傳回日本，初期唯一宫庭、庙宇才可以食用。而民間可以或许品味到麸的甘旨，即是由曾在宫中御膳房進修過制法的初代當家玉置半兵卫，于1689年開設麸店才起頭傳播，跨越三個世纪，至今已經是第十一代傳人！

進入半兵卫本店後讓人感触别有洞天

半兵卫麸本店中至關舒服的憩息沙龙

生麸柔嫩弹牙，而炸麸则酥脆适口，烤麸放進汤里就成為了甘旨的摒挡。不只可以做成咸的，也能做成甜品。踏進位在净水五条四周的「半兵卫麸」本店，低调的門面，内部却宽阔得讓人感触别有洞天，社长奉告記者，半兵卫麸数百年来秉承「先义于利」的精力，專注在自家產物的研發，并但愿将日本食文化带给全球，讓人很是冲動！

町家改建的店内布满了诗意，一楼設有餐厅，能一邊赏识天井風光，一邊品嚐甘旨的麸摒挡，午饭菜单供给「虫养」套餐，意思是「养饱肚里的虫」，以麸和汤叶構成的摒挡，經常一名难求，必需提前预订！二楼则設有「便利博物馆」，古早時代傳播下来的便利盒，希有贵重印有菊花造型的餐具，均可以避免费觀光。

沾上味噌的「田樂生麸」

盒装麸组合

若想采辦回下榻處摒挡，必定要尝尝做成田樂麸或是黄豆粉麸都很是甘旨的生麸，若作為伴手禮，则举荐大师采辦這里的「麸组合」，包含各类造型的麸，泡在汤中便可以顿時食用，很是便利呢！此外，以五条大桥為布景，Hello Kitty圖样的本店限制禮盒，也很是遭到爱好！

半兵卫麸的「虫养」套餐：想要品嚐甘旨的麸摒挡，必定不克不及错過半兵卫麸本店的餐厅，供给午間单一套餐的選擇，包含了生麸、凉拌、烤麸、炸麸和汤叶，一次可以或许品嚐到最上乘的敷摒挡，必要事先先德律風预约哦！

半兵卫麸地點：都門市东山區問屋町通五条下ル上人町433業務時候：9:00～17:00價位：午饭3,500日币，需提早预约交通方法：京阪電车「净水五条」站下车，步行约1分钟

▋清爽柚子味噌，1708年創業「八百三」

以大豆發酵制成的「味噌」，是日本饮食文化中不成或缺的调味料！萝卜、茄子都很合适涂抹上味噌，增长風韵，或是豆腐、關东煮的沾酱都很是好吃。日本食用味噌的汗青至關久长，奈良期間時被称為「味酱」，乃至在战國期間仍是作為機密的军粮呢！

店内的柚味噌匾额是古玩珍品

八百三柚子味噌60g

在都門乌丸御池站四周就有一間近三百年的味噌老店「八百三」，進入老店内可以見到都門市赐與的老铺標章，另有一块大块的匾额「柚味噌」。亲热的老板娘告诉記者，本来在江户期間他们是一家為寺庙供给精進摒挡的餐厅，在套餐中的這一味「柚子味噌」出格遭到好评，因而便改成專賣柚子味噌的味噌店了。利用岚山川尾一带的名產柚子，八百三的味噌，嚐起来不會太咸而有柚子清香，還能作為果酱直接抹在面包上食用呢！举荐大师采辦可爱的柚子造型陶罐包装，有各类巨细之分，只有本店限制贩售，是很是成心义的人气伴手禮呢！

八百三地點：都門市中京區姉巷子通东洞院西入ル業務時候：9:00～18:00（周4、周日定休）交通方法：地下铁「乌丸御池」站下车，步行约3分钟

▋1832年渍物店「村上重」，老铺再動身

无论在怀石摒挡仍是定食當中，必定有一席之地的「渍物」是傳承数百年的甘旨，初期蔬菜保留不容易，便用盐腌渍的法子白內障, 来加长利用刻日。而名產齐聚的都門，更是细心研讨腌渍法子，将渍物再推上一层楼，成為京摒挡代治療過敏性鼻炎,表的風韵菜。

百年渍物老店「村上重」

三種渍物選禮盒

「村上重」是位在热烈板屋町一带，出名的都門渍物老店，門口的布帘上有着古老的十字家纹。這里最出名的商品，便是严選大颗圣护院萝卜，手工切成薄片，以昆布、盐独家秘法發酵制成知名的「千枚渍」。萝卜的甘甜彻底融入昆布香气中，响亮适口，只有每一年冬日才能買获得哦！若不是在冬日前来也不妨，胡瓜、茄子参加红紫苏的「柴渍」也很是适口，配上米饭，有解腻晋升風韵的感化。

村上重渍物店再動身，現代复合式修建有咖啡也有餐厅

面临高濑川的村上重一楼咖啡馆

觉得渍物店至關老派？那你就错罗！村上重在谋划本店的渍物買賣以外，在本店旁转角處，新建了一栋村上重大楼，内有旅店、咖啡馆，而二楼為一間「Kiln」程序摒挡餐厅，餐點中的渍物固然就是同族供给。買完渍物後，无妨就到此面临高濑川、風景柔美的處所来歇歇腿吧！

村上重地點：都門市下京區板屋町四条下る船頭町190業務時候：9:00～19:00（周末、沐日至19 :30）交通方法：地下铁「河原町」站下车，步行约2分钟

▋名震全國這一粉，1655年「七味家」

拉面、暖锅等很多摒挡都不成短缺的调味料「七味粉」，是日本调味料的代表，顾名思义有七種味道，别离是唐辛子、山椒、黑芝麻、白芝麻、紫苏、青海苔、大麻籽。唐辛子在16世纪從西班牙傳入日本，而那時的「七味屋」仍是名為「河内屋」的一間茶店，将唐辛子参加汤中，提供應到净水寺参拜的旅人饮用，暖活身體而大受接待，并和谐其他的六種香料，缔造出了「七味粉」這一個遭到公共爱好的產物，以是若是喜好七味粉的朋侪，绝對不克不及错過這家開創老店哦！

七味家缔造出經典七味粉，成為傳播百世的名品

七味小袋15g

位在净水寺四周、產宁坂转角的這間七味屋，從1655年開業以来，已有三百多年的汗青。老店内依然秉承着過往的精力，進入店内後，伙计會献上一杯热汤，可以参加本身爱好的调味料试饮。

元祖级的「七味粉」，采纳自家在伏見莳植的辣椒與其他香料，香味条理丰硕，添加在乌龙面、拉面、炖品中讓人食慾大振，現实品嚐起来其实不會辣哦！若喜好辣味的则可以選擇「辛口」七味粉，此外日本伴手禮,，和炸物相等的「山椒粉」和清香的「柚子粉」也都很受接待哦！而装盛七味粉的各类葫芦、陶罐造型的小容器，至關有古朴象征，一块儿采辦，就是一份新颖的伴手禮！

七味家本铺地點：都門市东山區净水2丁目221業務時候：9:00～18:00（净水寺夜間参拜時代至21 :30）交通方法：市公车「五条坂」站下车，步行约5分钟

日本都門的美，不只在街道修建，更在代代傳承的人文精力當中，看完了這麼多老铺故事，是不是深入领會到從平常柴米油盐中也要揣摩再三的日本精力呢？在都門自由行時，将這份怪异的美學转化為行李箱中的伴手禮，送给亲朋的時辰，也出格成心义呢！赶快将這五間都門百大哥铺条記起来，下次到店上走走吧！

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