特色美食和伴手禮荟萃 入夜的中山路美食摊人气更旺了

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傍晚，中山路步行街霓虹灯亮起，外地遊客和市民漫步中山路，大家休闲購物、享受美食，感受本地風土人情，體验丰富多彩的夜間休闲生活方式。

特色小吃琳琅满目营業時間“超长待機”



黄则和店外等待消费的遊客。



遊客在黄则和选購特色美食。

烧肉粽、沙茶面、花生汤、鱼丸汤、肉脯、春卷……中山路步行街上走一圈，你可以搜罗到许多代表厦門味道的美食。

位于中山路22号-24号的黄则和，是這条街上富有人气的老字号。品牌运营负责人蔡菲菲告诉记者，這家門店上世纪50年代就開業了，直到今天，店里的花生汤、韭菜盒、炸枣依然是厦門人的老味道。也正因此，有不少遊客都會将“黄则和”写進旅遊“打卡”攻略里。

“来店里的客人吃得最多的還是花生汤，往年高峰期一天能卖出近3000份。”蔡菲菲告诉记者，8月初，第二届厦門日报社·民生银行新媒體粉丝节在中山路步行街连续辦了三天，遊客和市民扎堆到店里消费，花生汤窗口又排起了长队。许多本地市民，特别是上了岁数的老年人，特意赶来就是為了吃一口厦門老味道。

蔡菲菲说，像花生汤這类传统小吃配料只有花生、白糖和水，但用料和工艺都十分讲究。黄则和花生汤的特点就是“酥儿不烂”，花生仁要选用沙地花生，按照标准要去膜、去蒂、去坏的，经過4-5小時的焖制，可以使花生仁不散，入口即化。

邵子牙贡丸·鱼丸店已经在临近中山路的定安路上经营了41年，如今，邵子牙也在中山路步行街開設了新店。“老饕就認這個味道，我们最晚零点才能打烊。”門店负责人告诉记者，特别是到了夏季的夜間，是中山路人流量最大的時候。正值周末或节假日，門店甚至要延长营業時間至零点。他直言，虽然這几年店里针對年轻人群體也研发了虾滑等新品，但最受本地市民和遊客欢迎的仍然是店里的招牌鲨鱼丸和贡丸。

“既然是老字号，从某種程度上我们也代表了厦門人的口味和形象，所以从选料到工艺一直有我们的坚持。”他告诉记者，做丸子就是“三分功夫七分料”，就比如店里的招牌鲨鱼丸，用料就是小白鲨、猪油和一点点调味，汤头就是简单的底汤加上芹菜末和少许白胡椒，吃的就是食材的味道。

疫情期間，除了本地市民到店購買外，外地遊客通過线上下单的销售额也大幅增长。“嘴是不會骗人的，好的產品才能赢得食客的認可和信赖。”邵子牙负责人说。

特色伴手禮推陈出新感受正宗的厦門味道



1980烧肉粽伴手禮(资料圖)。

中山路街区汇聚了各具特色的闽台伴手禮商户，其中有不少也是厦門晚报“最闽台伴手禮评选”活动的常客。這里不仅有黄胜记等经典老字号品牌，還有三味酥屋、苏小糖等近几年活跃在年轻消费群體中的小清新品牌。品类也从传统的厦門馅饼、猪肉松等產品，拓展到凤梨酥、牛轧糖等具有闽台風味的產品。

近几年，伴手禮商家在包装、形式等方面不断创新，适应年轻消费群體的需求和喜好。“黄胜记”几乎是家喻户晓的品牌，该品牌的肉松、肉脯也是来厦遊客喜爱的特色美食。品牌负责人黄嘉强告诉记者，“黄胜记”1938年在鼓浪屿開店，2015年前後才在中山路設了直营店。“我们希望直营門店能够给顾客提供更好的體验。”黄嘉强告诉记者，在同类型產品竞争的大环境下，除了坚持做无防腐剂、性價比高的產品外，還需要迎合年轻消费群體的需求，開发新品種。例如“罐头装”的小包装肉松，開罐即食，最大程度防止了風味流失。

在中山路经营了40年的老字号1980烧肉粽，近几年发力伴手禮產品的開发。1980烧肉粽品牌负责人吴冠廷介绍，烧肉粽的手艺传到他手上已经是第三代了，現在所有門店依然是由自己的母亲亲自把关。

“有很多遊客甚至提着行李箱就進店了。”他告诉记者，厦門是一個旅遊城市，有很多國内遊客和东南亚华侨一直都想念着店里的產品，近几年物流行業的发展给產品运输提供了便利。从传统的小吃品牌转变到伴手禮鲜食產品的研发，為產品提供了更广阔的市场。他告诉记者，仅在今年的端午节，粽子订单量就达到35万個，主要销往闽南地区和广州、上海等城市。

吴冠廷介绍，今年他们准备上架鲜食沙茶面，產品配备了面饼和酱包，经過简单的加热就能复刻一碗正宗的沙茶面。在他看来，厦門的沙茶面有自己的特点，如果能将厦門的沙茶面打造成像柳州螺蛳粉那样的地标產品，就有望将正宗的厦門味道推广到更多地方。

老字号伴手禮

将亮相旅博會

第十六届海峡旅遊博览會(简称“海峡旅博會”)和2020第六届中國(厦門)國际休闲旅遊博览會(简称“休闲旅博會”)将于明天起(8月28日至30日)在厦門國际會展中心C馆举辦。本届展會現场，厦門晚报社与厦門老字号协會将组建“厦門老字号暨最闽台伴手禮展区”。活动現场将有淘化大同、厦門中药厂、好够味鱼松、黄远堂等品牌携优惠產品与市民遊客见面。