當“台灣凤梨酥”遇上“云南鲜花饼”

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當“台灣第一伴手禮”凤梨酥，赶上“最云南伴手禮”鲜花台中機車借款，饼，會產生怎麼的故事？2日，台北市糕饼贸易同行公會代表与昆明焙烤行業协會代表齐聚昆明，交换烘焙身手，探究互助事宜，欲開启云南食材与台灣工艺的“一带一起”梦。

谈及台灣伴手禮，凤梨酥是當之无愧的“桂冠”。而以食用玫瑰為馅料建造的鲜花饼，作為“后起之秀”，已成為名不虚传的“最云南伴手禮”。當日，這两地最好伴手禮的幕后推手初次齐聚一堂，分享相互故事。

“台灣凤梨酥从最先的民間‘喜饼’酿成‘台灣第一伴手禮’，不外十余年光景。”台北市糕饼贸易同行公會理事长高垂琮先容称，在台灣，除凤梨酥外，绿豆椪、太阳饼等糕饼也可看成經典伴手禮。為打造一款最具特点的伴手禮，同行會經由過程举行台北凤梨酥文化節及各类角逐，讓凤梨酥享誉海表里。現在，台灣凤梨酥的年產值已超40亿元(人民币，下同)。

作為凤梨酥暗地里的“第一推手”，台北市糕饼贸易同行公會声誉理事长廖本苍認為，凤梨酥能成為台灣第一伴手禮，并不是好吃那末简略。“得益于烘焙师傅的巧手和創意，台灣的凤梨酥品种可达上百种。為了晋升馅料的口感，凤梨莳植者更是频频改进品种，”廖本苍说。
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昆明焙烤行業协會秘书长王建英绝不避忌，鲜花饼的乐成，源自台灣凤梨酥的履历。“咱们昆明烘焙界，曾屡次赴台灣观光进修。台灣的烘焙工艺及谋划理念，都讓咱们深受開导。”王建英称，捕蠅袋，“今朝，鲜花饼的年產值已跨越凤梨酥，达50亿元，但仍缺少精品。”
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“‘植物王國’云南并不是只有鲜花饼，还盛產蓝莓、核桃、荞麦等浩繁烘焙原料。”昆明焙烤行業协會會长蔡金林認為，昆明、台灣两地除互相进修，还应上風互补，開辟出更大市场。

昆明台灣同胞投資企業协會常務副會长林治宏作為“台灣工艺+云南食材”的践行者，已在滇深耕近20年。“云南邻近的东南亚、南亚市场潜力庞大，两地烘焙界应联手起来，開辟更加广漠的市场，”林治宏建议。

高垂琮也暗示，“多交换、多领會，就會有更多機遇相互互助。但愿台北、昆明两地烘焙行業能碰撞出更多火花，并配合開启南亚、东南亚市场。”

据悉，為扩展交换，昆明烘焙行業将组团加入2018年“台北凤梨酥文化節”及“台北國际烘焙展”。昆明、台北两地行業协會，也正在就在昆明共辦烘焙展举行协商。记者胡远航