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台湾位于中国大陆东南沿海的大陆架上，东临承平洋， 东北邻琉球群岛， 南界巴士海峡与菲律宾群岛相对于，西隔台湾海峡与福建省相望，总面积约3.6万平方公里，包含台湾岛及兰屿、绿岛、垂纶岛等21个从属岛屿和澎湖列岛64个岛屿。平原重要集中于西部沿海，地形海拔变革大。因为地处热带及亚热带天气之交壤，天然景观与生态资本丰硕多元。台湾美食小吃不计其数种，台湾传统小吃中最能表现台湾饮食特色的小吃有你多中。此中大肠包小肠、鼎边锉、蚵仔煎、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鸭、牛肉面、生炒花枝为代表。
鼎边锉，台湾基隆闻名小吃。内里有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳乳膠手套, 、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰硕，是尺度的汤好料多。但是这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之鼎边锉。锉是台语，为爬滚的意思。其建造是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为着名。
彰化肉圆是台湾彰化县的特产，将馅猜中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。馅料部分，烧中山區當舖, 热锅子，参加3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再参加笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒平均，等凉便可。把粉浆质料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时辰要用打蛋器不绝的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，便可建造肉圆。将小碟子上抹上少量油，抹降頭, 上粉浆，参加作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，逐一做好，用中小火蒸熟，约需6~8分钟。
生炒花枝是一道简略的家常菜，主料是花枝，胡萝卜条，湿木耳(或香菇)，笋，小黄瓜。花枝600克，胡萝卜1/4条，湿木耳(或香菇)2朵，笋1/4根，小黄瓜1/2条，葱2根(切段)，沙茶酱2大匙，盐2茶匙，糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，酒1/2茶匙，高汤头400毫升，太白粉水1大匙，乌醋1茶匙，香麻油1茶匙。花枝洗；争去膜后，切花条状氽烫备用。菜料除葱之外全切片后氽烫备用。葱段爆香后，放入切片菜料拌炒香，再参加调味料煮开。参加花枝条，煮开后参加太白粉水勾薄芡。起锅前加些乌醋与香油拌匀，便可盛盘。
姜母鸭，炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水份将干且快熟时，撒入白色药料1包，继续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入玄色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
粉圆，又称珍珠粉圆。 是一种外观晶莹剔透，内涵养分价值高的休闲食物。特色是烹煮轻易，运输便利，保质时候长，并且口感滑润，有弹性，可和很多点心食物或饮料搭配。关于具备台湾特点的珍珠粉圆，相传是清代慈禧年间纳贡的献寿礼，那时的台湾府用木薯粉为重要原料取代糯米做成雷同元宵的粉圆甜羹，让慈禧尝后赞不停口。从此在台湾即成为妇孺皆知的适口点心，至今耐久不衰。厥后陆续颠末食物专家将粉圆改进，使它滑腻犹如珍珠般闪亮动听，是以又称珍珠粉圆。 |
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發表於 2019-8-19 13:44:09
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