當“台灣凤梨酥”遇上“云南鲜花饼”

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當“台灣第一伴手禮”凤梨酥，遇上“最云南伴手禮”鲜花饼，會发生怎样的故事？2日，台北市糕饼商業同業公會代表与昆明焙烤行業协會代表齐聚昆明，交流烘焙技艺，探讨合作事宜，欲開启云南食材与台灣工艺的“一带一路”梦。

<img src="./W020170803309206220839.jpg" alt="资料圖：“巨无霸”鲜花饼。
资料圖：“巨无霸”鲜花饼。中新社记者 任东 摄

谈及台灣伴手禮，凤梨酥是當之无愧的“桂冠”。而以食用玫瑰為馅料制作的鲜花饼，作為“後起之秀”，已成為名副其实的“最云南伴手禮”。當日，這两地最佳伴手禮的幕後推手首次齐聚一堂，分享彼此故事。

“台灣凤梨酥从最早的民間‘喜饼’变成‘台灣第一伴手禮’，不過十余年光景。”台北市糕饼商業同業公會理事长高垂琮介绍称，在台灣，除凤梨酥外，绿豆椪、太阳饼等糕饼也可算作经典伴手禮。為打造一款最具特色的伴手禮，同業會通過举辦台北凤梨酥文化节及各種比赛，让凤梨酥享誉海内外。如今，台灣凤梨酥的年產值已超40亿元(人民币，下同)。

作為凤梨酥背後的“第一推手”，台北市糕饼商業同業公會荣誉理事长廖本苍認為，凤梨酥能成為台灣第一伴手禮，并非好吃那麼简单。“得益于烘焙师傅的巧手和创意，台灣的凤梨酥品種可达上百種。為了提升馅料的口感，凤梨種植者更是反复改良品種，”廖本苍说。

昆明焙烤行業协會秘书长王建英毫不避讳，鲜花饼的成功，源自台灣凤梨酥的经验。“我们昆明烘焙界，曾多次赴台灣参观学习。台灣的烘焙工艺及经营理念，都让我们深受启发。”王建英称，“目前，鲜花饼的年產值已超過凤梨酥，达50亿元，但仍缺乏精品。”

“‘植物王國’云南并非只有鲜花饼，還盛產蓝莓、核桃、荞麦等众多烘焙原料。”昆明焙烤行業协會會长蔡金林認為，昆明、台灣两地除了相互学习，還应优势互补，開发出更大市场。

昆明台灣同胞投资企業协會常務副會长林治宏作為“台灣工艺 云南食材”的践行者，已在滇深耕近20年。“云南临近的东南亚、南亚市场潜力巨大，两地烘焙界应联手起来，開拓更為广阔的市场，”林治宏建议。

高垂琮也表示，“多交流、多了解，就會有更多機會互相合作。希望台北、昆明两地烘焙行業能碰撞出更多火花，并共同開启南亚、东南亚市场。”

据悉，為扩大交流，昆明烘焙行業将组團参加2018年“台北凤梨酥文化节”及“台北國际烘焙展”。昆明、台北两地行業协會，也正在就在昆明共辦烘焙展進行协商。记者 胡远航